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鸡蛋在高原上煮不熟的原因主要有两个： 1. 煮水的温度较低：在高原地区，由于海拔较高，大气压较低，水的沸点会降低。因此，水在高原上的沸点低于常规海拔地区的水沸点。煮鸡蛋需要一定的热量将蛋液加热到100摄氏度，使其凝固。但是，如果水的温度未达到蛋液的凝固温度，鸡蛋就无法完全熟化。 2. 煮鸡蛋时间过短：由于高原地区的水沸点较低，煮饭或煮蛋的时间也可能会变短。如果将鸡蛋放在沸水中的时间不足以将蛋液中的蛋白质和蛋黄完全熟化，就会导致蛋液仍然是液体状态。 综上所述，高原上煮鸡蛋不熟的原因是由于水的沸点降低和煮蛋时间不够长。

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该平台利用智慧化监管技术手段，融合AI、物联网技术和信息化系统，为全县大中型食品生产企业、餐饮、酒店后厨以及学校、幼儿园食堂安装摄像头，实现餐饮服务操作透明化。， 会议听取了省农业农村厅、海垦集团关于全省农产品加工和贸易发展现状及发展思路的汇报，海南春光食品有限公司、儋州嘉禾农业开发有限公司、海南原产地供应链管理有限公司等与会企业代表进行了交流发言。

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